Muffin con farina di riso …e gocce di cioccolato

Questo mese il contest di Letizia in cuicina prevede i muffin… bhè mica facile fare qualcosa di originale ma comunque buono…. come saprà chi mi segue da un po’ io sperimento tutte le ricette che pubblico, le modifico a mio gusto, se del caso, e le pubblico solo se vengono bene, non voglio certo dei fans insoddisfatti!

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Ho modificato perciò una mia ricetta per renderla gluten free e anche piuttosto light e devo dire che non è venuta affatto male… quindi bando ai sensi di colpa e preparatevi questi muffin per una buona prima colazione (ovviamente le gocce di cioccolato possono essere omesse a piacere o sostituite con frutta come mirtilli, fragole o anche marmellata).

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Muffin con farina di riso ...e gocce di cioccolato
Autore: 
Tipo: gluten free
 
Ingredienti
  • 250 gr di farina di riso
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 10 gr di lievito (poco più di mezza bustina)
  • 165 gr di latticello
  • 50 ml di olio di semi (io ho usato quello di mais)
  • 50/60 gr di gocce di cioccolato
  • Vanillina
Preparazione
  1. Unite le polveri, quindi unite i liquidi ed amalgamate velocemente.
  2. Distribuite nei pirottini.
  3. Fate cuocere 20/25 min a 170° finchè non saranno dorati in superficie (fate sempre la prova stecchino).
  4. ***
  5. P.S. non so se vi siete accorti (si, si, ve ne sarete accorti sicuramente, lo so) le gocce a me sono finite sul fondo, questo perchè l'impasto è piuttosto morbido... per cercare di evitare questa "fine" potete provare ad aggiungerle, anzichè come ho fatto io durante la preparazione dell'impasto, dopo, una volta distribuito il composto nei pirottini.

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